Articles From The Web

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    Ni Cru Ni Cuit

  • Pain au levain en pousse lente
    Si vous cherchez une méthode de panification au levain qui vous affranchisse des horaires, une méthode qui donne encore plus d’arôme à la pâte, celle-ci est faite pour vous : une fermentation lente, au froid., qui s’étale sur 2 jours. Les levures travaillent au ralenti, […] L’article Pain au levain... Lire la suite »
  • David Asher lance un manifeste pour le fromage naturel
    Tout bon fromage est sauvage et vivant ! Surtout, ne parlez pas de Lactalis à David Asher. Les fromages aseptisés, très peu pour lui. Et pourtant, l’auteur du livre L’ art de faire son fromage est nord-américain, canadien pour être plus précis. Ce qui fait de […] L’article David Asher lance... Lire la suite »
  • Muffins aux courges suries et kéfir de lait
    Vous avez dans votre placard un vieux bocal de courges ou de courgettes suries qui ont un peu ramolli, et ne sont plus très appétissantes ?  Vous ne savez pas ce que vous allez bien pouvoir en faire ? Ne les jetez pas ! Ces […] L’article Muffins aux courges... Lire la suite »
  • Soupe à la choucroute, excellente résolution pour toute l’année
    Prenez la résolution de vous chouchouter avec la choucroute. Voici une soupe délicieuse et très simple à réaliser. Elle est ragaillardissante en cas de passage à vide au creux de l’hiver, ça arrive à tout le monde, aussi bien physiquement que moralement, et elle est […] L’article Soupe à la... Lire la suite »
  • Bonne année 2018 !
    Meilleurs vœux pour deux-mille-dix-huit Ayez une force de granit; De la joie sans limites; Vivez quelques bribes d’insolite Et de circonstances inédites; Évitez les sinusites, otites, tendinites, parasites et surtout les amanites; Préférez les douceurs confites Et cultivez la réussite ! Surtout mettez de bonnes […] L’article Bonne année 2018... Lire la suite »
  • Bagels au pavot , ensemencés au levain naturel
    Les bagels sont des petits pains ronds en forme de couronne, à la mie dense. Ils sont aujourd’hui une spécialité de New York, où on les déguste la plupart du temps au petit déjeuner, ouverts en deux et tartinés de cream cheese, ou bien on […] L’article Bagels au pavot... Lire la suite »
  • Courge rôtie à la nigelle et au fromage de kéfir
    En automne-hiver, on a envie de réconfort dans l’assiette. Voici un plat très facile à préparer, coloré, délicieux, et qui plaira aux enfants. Comme pour tous les plats simples, il est important de choisir les meilleurs ingrédients possibles : une bonne courge poussée sans pesticides […] L’article Courge rôtie à... Lire la suite »
  • Ciel, des moisissures ! Que faire ? Manger ou jeter ?
    Si vous vous lancez dans la fermentation, oubliez tout ce qu’on vous a appris sur les conserves. On vous a appris que si des moisissures apparaissent sur un aliment, c’est qu’il n’est plus consommable et qu’il faut absolument le jeter. C’est faux. Appétissant pénicillium ! Il […] L’article Ciel, des moisissures... Lire la suite »
  • La fabuleuse choucroute alsacienne
    Voici la recette de chou fermenté la plus connue  en France : celle de la choucroute alsacienne. C’est la version que je fais toujours, apprise de mère en fille, de belle-mère à belle-fille et de fille en aiguille depuis la nuit des temps. Et on […] L’article La fabuleuse choucroute... Lire la suite »
  • Suri de chou-rave
    Mais qu’est ce que c’est que ce légume rigolo en forme de spoutnik ? Le chou-rave ! Il est peu répandu, et c’est dommage. La saveur de ce légume de la famille du chou est douce et délicate, entre le navet et le brocoli, sans […] L’article Suri de chou-rave... Lire la suite »
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